في 11 سبتمبر 2020 بواسطة دروبي

Spiced Chikpea Salad.jpg

المكونات:

للحمص:
2 علبة حمص ، مصفاة جيدا ، أو 4 أكواب حمص مطبوخ
نصف إلى 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون ، أو 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ملح وفلفل

لتحضير صلصة الطحينة:
نصف كوب طحينة
 عصير 1 ليمونة طازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1 فص ثوم مفروم
 ماء دافئ حسب الحاجة

لانهاء:
زيت زيتون للطبخ
حوالي 284 جرامًا من الكرنب أو السبانخ ، مغسولة جيدًا بعد إزالة السيقان السميكة
3 أكواب من رقائق البيتا المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
حفنة من البقدونس المفروم خشناً
حفنة من النعناع المفروم خشناً
1 خيار كبير أو 2 خيار صغير مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
ليمون مقطعة

الطريقة:

  1. للحمص: سخني الفرن إلى 425 درجة. يُسكب الحمص في طبق خبز صغير. يجب أن يكون الحمص مزدحمًا معًا في طبقة سميكة ، وليس منتشرًا. يُسكب زيت الزيتون حتى يُغطى الحمص.

  2. أضيفي الثوم والكمون والفلفل الحلو قرصتين كبيرتين من الملح والفلفل. يقلب برفق حتى يتجانس. اتركي المزيج حتى يغلي الزيت حول الحمص ويتحول لونه إلى البني المحمر لمدة 35 إلى 40 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.

  3. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطحينة: اسكبي الطحينة في وعاء واخفقي في عصير الليمون والثوم. سوف تتكثف الطحينة وتتكتل. اخفقي ببطء في الماء الدافئ ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصبح الصلصة ناعمة ، كريمية سهلة التحمل. تذوق وتتبل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

  4. طهي الخضار: ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ورشي القليل من زيت الزيتون. عندما تكون ساخنة ، أضيفي الخضار على دفعات ، مع رشة كبيرة من الملح. يقلب حتى تذبل وتنضج وتترك جانبا.

  5. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، في وعاء كبير ، اخلطي الحمص مع زيت الطهي مع الخضار المطبوخة ونصف رقائق البيتا والأعشاب المفرومة. خليط الحمص في 4 أوعية ضحلة. تقسم شرائح الخيار حول الحمص. ترش بكثافة مع نصف صلصة الطحينة ونثر ما تبقى من رقائق البيتا. ضعي قطعة من الليمون على الجانب وقدميها مع تمرير صلصة الطحينة الإضافية على المائدة
     

سلطة الحمص مع الطحينة ورقائق البيتا